ホームページをご覧頂き、誠にありがとうございます。
三代目 吉開喜代次でございます。
さかのぼる事120年前、吉開かまぼこの初代は魚屋でございました。
やがて魚介類加工業としてかまぼこを製造販売するようになり、
その後はかまぼこづくりひとすじに、
永年の研究と創意を重ねて参りました。良質で新鮮なお魚を厳選し、
独自の製法で製造加工しております。
「吉を開く」縁起のよい吉開のかまぼこは、目出度い結婚式の引き出物や、
各種お祝い、ご贈答に欠かせません。
昔から「夫婦が板に付く」といって重宝がられてきたのが、「かまぼこ」です。
ローカロリーでヘルシー、しかも魚の栄養もたっぷり含んでいることから、
健康面からも広くご愛顧頂き、また、無添加のため、
アレルギーをお持ちの方にもご賞味いただけるかと思います。
「代々、瀬高のこの地で商売ができるのは地元のお客様のおかげ」と肝に銘じ、
今後とも決して手を抜いたり、体に悪いものを添加したりはいたしません。
吉開が自信をもってお勧めする、本物の風味は、
必ずやお喜び頂けるものと確信いたします。
今後とも体に優しく安全・安心な商品を造り続けます。
どうぞ「吉開かまぼこ」をよろしくお願いいたします。
三代目 吉開喜代次
通常のかまぼこは、すり身の粘りを出すためにリン酸塩という食品添加物、及び、卵の白身を使用します。
しかし、キャリーオーバー法（原料中には含まれるが、使用した食品には微量で影響しないもの）により表示が免除されるため、
ほとんどが原材料に記載されておりません。
こういった背景の中、吉開のかまぼこはリン酸塩を一切使っていないすり身を使用し、
化学調味料（アミノ酸)・防腐剤・卵の白身も使用しません。
実は、とびっきり新鮮な魚だけを使えばすり身に粘りがでます。添加物は必要ないんです。
これが昔ながらの本来の製法であり、120年間受け継いできた技術をもってできることなのです。
※リン酸塩：リン酸塩とは、保水性を高め、食感をよくする添加物です。
| エソ、グチ | 東シナ海で漁獲され、長崎に朝水揚げされた新鮮なもの |
|---|---|
| イトヨリ鯛 | マゼラン海峡で漁獲されたもの |
| 南ダラ | ニュージーランド海域で漁獲され、生きている状態で船内ですり身にしたもの |
| みりん | 三河の老舗、甘強酒造さんの昔仕込本味醂 |
| 昆布（昆布だし） | 本場北海道の風味の良い利尻昆布と上品で甘みのある道南昆布をミックスしたこだわりの昆布だし |
| 自然海水塩 | 沖縄の100％海水のみで造り上げた天然塩 黒潮から生まれた伊豆大島の焼塩（古式かまぼこに使用） |
| ※明太子 | 塩とこしょうだけで添加物を一切使わない特注品 |
| ※高菜（高菜漬け） | 地元（瀬高町）で生産された高菜を、当店スタッフの手で愛情込めてつけこんだ漬物 |
| ※砂糖 | さとうきびを原料に精製を控えめにした砂糖 |
ぜひ食べてください！！そして驚いてください！！！
口で感じるもの・・・「味覚」と「触覚」日本料亭でもなかなか味わえない口の中ですべる様なこのプリップリの食感を。
吉開かまぼこは食感にも徹底してこだわります。
添加物や調味料は一切使用しないというこだわりは魚の味を最大限に引き出すためでもあるのです。
おかげ様で、吉開かまぼこのこだわりの味は農林水産大臣賞や日本農林漁業振興会会長賞等
これまで数々の栄誉ある賞を頂きました。
しかし、これに驕ることなくこれからもこだわりの味を追求し提供し続けます。
魚肉は塩を入れるタイミングと魚肉の温度によって品質の良し悪しが決まりますので、
工場の室温に応じて魚肉に塩を入れるタイミングを変え、心を込めて練り上げます。
口に含んだ時、魚の本来の味がする商品造りを目指しています。
添加物を使用しないので、一般の練物と比べ賞味期限は長くはありません（冷蔵で7～10日ほど）が、
出来立ての味をあなたへお届けします。
鮮度にこだわったプリップリの食感と魚の味をご堪能下さい。
ご購入後は０～５℃の冷蔵庫保管していただければ新鮮さを保持します。