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原料の原料まで極めた
​自然派かまぼこ

「健康社会に貢献する」これが私たちの理念です。

身体は、生活を送る上で大事な資本であり

日々食べているものから作られます。

健康な体と心を育むために

私たちは余計なものを入れず

素材そのままを生かした食のものづくりに励みます。

​お客様の吉が開かれますように。

吉開の思い ー belief

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古式かまぼこ 3本セット

でんぷんを一切使用せず創業の頃主原料だったエソだけで造りました。 一口食べるとエソ独特の風味が口いっぱいに広がり、とっても幸せな気持ちになります。 何もつけずにそのままお召し上がり下さい。

古式かまぼこ 5本セット

でんぷんを一切使用せず創業の頃主原料だったエソだけで造りました。 一口食べるとエソ独特の風味が口いっぱいに広がり、とっても幸せな気持ちになります。 何もつけずにそのままお召し上がり下さい。

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美味しくて体が喜ぶ
吉開のかまぼこづくり − manufacturing

お客様に安心して召し上がって頂けるよう、食品添加物や化学調味料・保存料

不使用の「完全無添加」に徹底してこだわってます。

リン酸塩や卵白等、弾力を出すものを一切使っていない為、弾力を出すのは至難の技です。

ソフトでプリっとした食感を出すために、質の良いお魚を厳選し、

作る日の温度や時間を日々追求、精進しております。

 無添加だからこそ本来の魚の旨味を最大限に引き出したかまぼこを是非ご賞味ください。

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吉開の物語 ー story

明治23年に創業し、130年以上地元の福岡県みやま市の地域をはじめとする日本全国のお客様に愛して頂き、営んできました。アレルギーをお持ちのお客様より「無添加のかまぼこを作って欲しい」とお声を頂き、3代目吉開喜代次氏の代より完全無添加にこだわったかまぼこづくりに取り組み、多くのお客様に喜んで頂きました。


しかし、2018年に高齢による体力の限界と後継者不在で休業へ。


もう廃業するしかない状況でしたが、「また安心安全で美味しいかまぼこを食べたい」と沢山の復活を願う声が寄せられました。お客様の期待の声に応えたいと熱く語る吉開氏の姿に、当時学生だった私、林田は感銘を受け、復活に向けて奮闘を続けてきました。


休業して4年と長らくお待たせしてしまいましたが、再びお客様へ吉開のかまぼこをお届けできることを心より嬉しく思います。ずっと支えてくださったお客様への感謝を込めて、日々のかまぼこ作りに励んでいきます。

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お知らせ ー news

2022年6月23日

WEBメディア「The 旅」に取材いただきました。

2022年6月15日

オンラインショップ開設のお知らせ

2022年5月25日

TNC「記者のチカラ」で紹介されました。