長崎で水揚げされる蒲鉾の原料になるエソのすり身にはてん菜糖を使用
三河の老舗、甘強酒造の「昔仕込本味醂」を使用。
北海道利尻島産の利尻昆布と食塩のみを使用したこだわりの昆布だし。
塩化ナトリウムが少なく、カルシウムとマグネシウムを多く含んだ伊豆大島の海水塩の焼塩を使用。
特許取得の乾燥技術で臭い・ヤニ・アクが出ない大分県日田市の髙瀬文夫商店さんのかまぼこ板を使用。
